干し芋と玉ねぎで作る美味しいカリカリパンケーキ。朝食や軽食にも

干し芋

ワタリドリの干し芋
ワタリドリの干し芋

干し芋と玉ねぎのカリカリパンケーキ

今回紹介するのは北欧スウェーデンの家庭料理「ラグムンク」をイメージした干し芋パンケーキです。
大きく焼いてもいいし、小さいのをいくつか作ってフィンガーフードにしてお客に振る舞うこともできます。
朝食や軽食にぴったりの干し芋パンケーキを作ってみましょう。
準備時間 10 mins
調理時間 20 mins
合計時間 30 mins
コース フィンガーフード, 朝食, 軽食
ジャンル スウェーデン家庭料理, 北欧料理
分量 1

調理器具

  • 1 フライパン テフロンなど焦げ付き防止が○
  • 1 ボウル

材料
  

  • 2 干し芋
  • 1/2 玉ねぎ
  • 1/4 カップ 小麦粉
  • 大2
  • 1/2 小さじ ドライタイム (好み)
  • 1 小さじ 粗塩
  • 適量 ブラックペッパー
  • 6 大さじ オリーブオイル
  • 適量 岩塩 (ふりかけ用)
  • 適量 リンゴンベリー・ハチミツ・好みのジャム

手順
 

  • 干し芋と玉ねぎをみじん切りにします。
  • 卵をボウルに割り入れてかき混ぜます。
    数回に分けて、干し芋・玉ねぎ、小麦粉、タイム、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。(タネA)
  • 大さじ3のオリーブオイルを中火のフライパンでサラサラになるまで熱します。
    タネAを半量、好みの大きさにしてフライパンに加えます。
    計量カップの底などで生地を押し下げて、1cmくらいの厚さにします。
    きつね色になるまでカリカリに焼いて、約8分間ひっくり返しながら焼き上げます。
    焦げ付きが早い場合は火を弱めましょう。
  • キッチンペーパーに引き上げたら、同じ手順で残ったタネAを焼きます。
  • お皿に盛りつけて、岩塩をふりかけたり、好みのジャムを添えたら完成です。

旅を追いかけよう!

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